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酒桌上的礼仪和说话技巧

类型:外交礼仪 时刻:2016年5月20日

共享全面的酒桌礼仪和说话技巧,包含座位组织、餐前礼仪、点菜准则、上菜次序等你必知的礼节与技巧。


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酒桌上的礼仪和说话技巧

一、座位组织

1、中餐宴会座位组织

首要确认主人位。主人方位一般面朝宴会厅的出进口,可纵观大局,也可组织在宴会厅的要点装修的前面,让客人一进宴会厅就可看见主人。

副主人组织在正主人的对面,一般背向出进口面朝主人,便利主人组织副主人详细事宜。

主宾组织在主人的右侧,便利主人照料主宾。假如主宾偕夫人到会,可把主宾夫人组织在主宾的边上,也可把主宾夫人组织在主人夫人右侧的方位,除此之外也需要把身份方位附近的客人组织在一起,便利沟通。

副主宾组织在副主人的右侧,便利副主人照料副主宾。主宾和副主宾右侧可组织翻译入席,便利翻译向主宾和副主宾翻译,其他方位可组织伴随。

2、西餐宴会座位组织

女士优先(女主人:主位/男主人:第二主位)

恭顺主宾(男女主宾别离紧靠女主人和男主人)

以右为尊(男主宾坐于女主人右侧,女主宾坐于男主人右侧)

间隔定位(距主位近的位子高于距主位远的位子)

面门为上(面临餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子)

穿插摆放(男VS女,生人VS熟人)

二、酒桌礼仪

1、餐前礼仪

适度润饰、准点参与、各就各位、仔细外交、仔细倾听。

2、餐时礼仪

不违食俗、不坏吃相、不胡布菜、不乱挑菜、不玩餐具、不吸卷烟、不清喉咙、不作润饰、不瞎走动。

三、点菜准则

主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜。

商务套餐

“吃特征、吃文明、吃环境”、“洋人吃土、土人吃洋”、“中餐菜系、西餐菜系”。

四、上菜次序

1、中餐上菜次序

冷盘—热菜—甜食—生果。

2、西餐上菜次序

开胃菜(坚果、小块的鱼或肉)、面包(鲜面包、烤面包)、汤(红汤、白汤、清汤)、主菜(冻子、泥子、鱼、肉)、蔬菜沙拉、点心(饼干、馅饼、三明治、通心粉、马铃薯片、烤马铃薯)、甜品(布丁、冰激凌)、生果、咖啡/茶。

五、餐具运用

1、中式餐具运用

忌敲筷子、忌反正穿插摆放、忌插筷子、忌筷子打架、忌舞筷子。

2、西式餐具运用

几道菜会放置几套刀叉,每套餐具运用一次,刀叉由外向内取用;切开食物时,双肘下沉,不行弄出动静;被切开的食物刚好合适一次进口;餐刀的刀口永久朝内。英式摆放:左叉右刀,一边切开、一边叉食;美式摆放:左叉右刀,一口气把餐盘里要吃的东西悉数切开好,然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方,将手中的餐叉换到右手,然后开端吃。

3、餐巾运用技巧

坐下后,马大将餐巾平铺在自己并拢的大腿上;正方形餐巾,半数成等腰三角形,直角朝向膝盖方向;长方形餐巾,半数后,折口向外平铺;用餐期间脱离餐桌,将餐巾放于椅子上,表明暂时脱离;用餐结束脱离餐桌,将餐巾随意地折叠后放在餐桌上的餐盘左方;用餐期间与人攀谈前,应先用餐巾轻轻地擦一下嘴。


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